Пищевая промышленность

  • Drinks (на русском языке)
    $ 203,3
    Добавить в корзину
    Цена за годовую подписку
  • FoodService (на русском языке)
    $ 199,7
    Добавить в корзину
    Цена за годовую подписку
  • HACCP. Практические рекомендации
    Издательство "Профессия", СПб
    $ 76
    После вступления России в ВТО и принятия Технического ре¬гламента ТС 021/2011 тысячам предприятий пищевой промыш¬ленности предстоит обязательное внедрение системы HACCP с последующей сертификацией. Предлагаемая книга служит отличным пособием как для тех, кто только начинает внедрять эту систему, так и для тех, кто хочет обновить свои знания и улучшить работу уже действующих систем. Описаны основные принципы системы HACCP и отдельные ста¬дии ее разработки на конкретных предприятиях, в том числе этапы проектирования и необходимые системы обеспечения обязательных условий. Боль¬шое внимание уделяется применению HACCP на всем протяжении логистической цепи («цепочки поставок») вплоть до розничной торговли и системы общественного питания. Предложены конкретные форматы основных документов HACCP и варианты «дерева реше¬ний» для различных ситуаций. В приложениях описаны семь реальных примеров использования HACCP, проведен ана¬лиз вспышек пищевых отравлений и представлены основные свойства некоторых пато¬генных микроорганизмов. Для руководителей и специалистов пищевых производств, сотрудников органов надзора и сертификации, а также студентов и преподавателей профильных ВУЗов.
    Добавить в корзину
  • Russian Food & Drinks Market Magazine / Российский продовольственный рынок (на русском языке)
    $ 196,2
    Добавить в корзину
    Цена за годовую подписку
  • Ukrainian Food Journal (на английском и украинском языках)
    $ 125
    Добавить в корзину
    Цена за годовую подписку
  • Агропром в РФ и за рубежом (online)(новости ежедневно + архив за 15 лет на Polpred.com Обзор СМИ)
    $ 656,5
    Земледелие, зерновые, овощи, фрукты, цветы. Животноводство, ветеринария, пушнина. Отходы. Пищевое машиностроение, сельхозтехника. Продовольствие, безалкогольные напитки. Общепит. Сельскохозяйственные субсидии, землевладение. Фермеры, село.
    Добавить в корзину
    Цена за годовую подписку
  • Алкоголь в РФ и за рубежом (online)(новости ежедневно + архив за 15 лет на Polpred.com Обзор СМИ)
    $ 656,5
    Производство, потребление алкоголя; торговля. Виноградники
    Добавить в корзину
    Цена за годовую подписку
  • Асептическое производство пищевых продуктов. Переработка, фасование, розлив, упаковка
    Издательство "Профессия", СПб
    $ 60
    В книге рассмотрены традиционные и инновационные технологии асептической переработки и упаковывания пищевых продуктов. Даны примеры соответствующего обо­рудования, узлов и линий для производств разного масштаба. Приведены данные о новей­ших упаковочных материалах и дезинфектантах, о технологиях асептического розлива и упаковки в различные виды тары, о способах решения возникающих проблем, особенностях стерильного производства мелкоштучных, замороженных, сыпучих продуктов, в том числе с помощью микроволнового излучения. Рассмотрены системы асептического розлива на­питков и молочных продуктов в пластиковую упаковку, различные форматы упаковки типа «пакет-в-коробке» (bag-in-box), асептической упаковки пастообразных пищевых продуктов и жидких с твердыми включениями. Предложены решения, направленные на повышение удобства продукта для потребителей и логистики, а также устранению проблем со стерильно­стью и порчей продуктов. Приведенные данные и рекомендации носят практический характер, книгу можно ис­пользовать как справочное пособие при разработке и совершенствовании технологий произ­водства различных видов асептической переработки и упаковки. Для технологов и инженеров пищевых предприятий, разработчиков продуктов, ди­ректоров по развитию, специалистов компаний-поставщиков оборудования и упаковочных материалов, сотрудников служб контроля качества, а также студентов и аспирантов профиль­ных вузов.
    Добавить в корзину
  • Биотехнологические свойства белков молока
    Издательство "Гиорд"
    $ 25,9
    В монографии рассмотрены свойства, структура и номенклатура белков молока, представлены биологическая ценность, биотехнологические свойства данных белков, их влияние на выход и качество молочных продуктов, подробно описаны роль белков в построении оболочек жировых шариков, свойства пептидов и плазмина, показана биотрансформация белков при хранении и обработке молока, предложены методы контроля некоторых свойств белков молока. Книга рекомендуется для научных и инженернотехнических работников пищевой промышленности, а также преподавателей, аспирантов и студентов вузов.
    Добавить в корзину
Copyright © 2015 l periodicals.ru
 

Регистрация

Войти

РегистрацияЗабыли пароль?